MENGEN YEMEKLERİ

KEDİ BATMAZ

MALZEMESİ... 2 su bardağı mısır unu 2 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı sütün çiği 100 gr ceviziçi veya kaz ciğeri

YAPILIŞI.... Bir tencereye 2 bardak su koyulur.İçine tuzuda konularak kaynatılır.Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.Karıştırmaya hamur haline gelinceye kadar devam edilir.Pişirme,kaşığın zor hareket etmesinden anlaşılır.Süt kaymağı ve tereyağı tavada eritilir.Bu çiğ süt kaymağı pembeleşinceye kadar sürer,pişmiş olan hamur küçük parçalara ayrılarak tabağa alınır.Aralarına dövülmüş ceviziçi veya kaz ciğeri dökülür.Üzerine kızarmış yağ dökülerek servise hazır hale getirilir.

KALDIRIK DOLMASI...

MALZEMESİ... Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık yaprağı(30-40 tane) Yarım kilo mısır unu bir yumurta bir çay bardağı süt bir yemek kaşığı salça iki baş soğan bir fincan yemeklik yağ yarım kilo yoğurt bir diş sarımsak

YAPILIŞI... Kaldırık yaprakları kaynar suda hafif haşlanır.Bir kap içinde mısır unu,süt,yumurta,bir miktar su ile karıştırılarak dolma içi hazırlanır.Bu karışım gayet yumuşak olmalıdır.Hazırlanan iç aynı asma yaprağı gibi sarılır.Tavada yağ ve soğan hafif pempeleştirilip salçası konulduktan sonra birazda su ilave edilerek sarılan dolmanın üzerine koyulup pişirilir.Pişirme işlemi bitince bir tepsiye boşaltılan dolmanın üzerine sarımsaklı yoğurt konulup servise sunulur.

MENGEN PİLAVI....

MALZEMESİ... Yarım kilo pirinç 250 kg kuşbaşı kuzu eti 1 bardak dolusu tereyağı 1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar 2 baş soğan 3 adet domates 8 bardak et suyu 1 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı kekik 1 demet dereotu 1 bardak kadar ceviziçi tuz ve karabiber

YAPILIŞI... Haşladığınız pirinçleri,tuzu ılık suda bir saat bekletin.Soğuk su ile iyice yıkayıp,süzgece alın.Tencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın,yağın üzerine doğranmış soğanları ve eti ekleyin,karıştırın.Birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın,üzerinde oluşan köpüğü alın,yarım saat kaynatın.Sonra pirinci,şekeri,tuzu,biberi ekleyin.15 dakika ağır ateşte pişirin.Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün,kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği,dereotunu ve cevizi üzerine serpin.Karıştırıldıktan sonra servise hazırdır.

HÖŞMERİM....

MALZEMESİ... 2 su bardağı sütün çiği 2 su bardağı mısır unu 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı buğday unu bir tutam tuz

YAPILIŞI... Süt ve tereyağı bir tavada kaynatılır.Kaynayan karışım yavaş yavaş karıştırılarak mısır unu ve buğday unu ilave edilir.Tuz eklenir.Hamur haline gelen karışım,omlet gibi çift taraflı olarak kızartılır.Servise sunulurken bal,toz şeker ve pekmez de dökülerek yenilebilir.

CİNCİLE BÖREĞİ....

MALZEMESİ... Yarım kilo cincile mantarı 3 baş kuru soğan 1 adet yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 kg yufka bir tutam tuz

YAPILIŞI... Bir miktar sıvı yağ ile birlikte doğranmış soğanları pembe bir renk alıncaya kadar kavurup,ardından mantarları ilave edip suyu çekilinceye kadar kavrulur.1 yumurta,1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 bardak süt derin bir kapta çırpılır.Önceden yağlanmış tepsiye yufkaların arasına bu karışımdan sürerek yerleştirilir.Orta kısma kavurduğunuz cincile ve soğanı yayınız.Aynı işlemi diğer yufkalarda da tekrarlayarak tepsi böreği görünümüne getirininz.Üst kısma çırpılan karışımdan sürerek önceden ısıtılmış fırında pişiriniz.

(mengenbelediyesi.com'dan alınmıştır.)